秋天燥邪當令易耗氣傷陰，秋燥傷肺，這時吃點潤燥食物，有助預防秋燥。
「白潤肺、黑養腎。」臟中的「肺」對應五色中的「白色」，多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質者不宜多食，不如選則黑色食物，如：黑木耳，當可滋陰潤燥。
黑木耳性平味甘，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其中川耳比起一般黑木耳個頭來的薄小，口感鮮美脆口，特別適合家常涼拌食用。將泡開的川耳加入小黃瓜ㄧ起涼拌，風味酸甜爽脆、特別適合秋天燥邪的氣候享用，不妨多多補充喔！
🍳【涼拌川耳小黃瓜】食譜小記：
(1T＝1湯匙15ml；1t＝1茶匙5ml)
🍁［食材］
泡開的川耳1碗、小黃瓜2條（滾刀切）、蒜末1T、嫩薑1小塊（切絲）、辣椒1支（切片）、香菜或蔥花適量。
🧂調味料：砂糖3T、白醋3T、醬油1T、香油1T。
🍁［作法］
1、小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖（份量外）醃漬去青，瀝乾水份備用。
2、滾水汆燙已泡開的川耳約2分鐘，放涼備用。
3、混合作法1、2加入蒜末、薑絲、辣椒片及所有調味料，拌勻，冰箱冷藏醃漬1晚即可享用。食用前可依喜好撒上少許熟白芝麻粒。
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